各中心（部）：

为了全面提升学校厨艺技能水平，调动餐饮工作人员苦练岗位技能的积极性，形成学有榜样、比有目标的工作氛围，促进学校精神文明建设，校工会与后勤服务公司联合举办首届厨艺技能比赛活动。现将有关事项通知如下：

一、活动主题：以赛促学，展示餐饮工作人员良好的精神面貌和精湛技能，品味美食，分享舌尖上的智慧。

二、主办单位：校工会、后勤服务公司

承办：后勤服务公司饮食管理服务中心

三、时间：6月28日（周五）下午1：30—3:40

四、地点：和香园二楼教工餐厅

五、比赛对象：学校内从事餐饮烹调、面点岗位的人员。

六、比赛内容：

（一）中式烹调比赛内容

1.规定菜二个：

冷菜：围碟一个，热菜：脆瓜里脊丝

2.自选菜一个。

（二）中式面点比赛内容

1.规定品种二个：

发面：鲜肉中包，水面：鲜肉水饺

2. 自选品种二个。

七、比赛规则：

1.参赛选手必须穿着干净工作服，戴工作帽，佩戴参赛证入场参加比赛；

2.参赛选手提前30分钟到场进行检录，比赛开始后30分钟未检录的取消比赛资格；

3.自选菜、自选品种的原料、调料及盛器自备；

4.自选菜、自选品种的原料，不使用国家明令保护的动植物，不违规使用添加剂。若发现有违禁原材料，则该项单品成绩按零分处理；

5.自选菜、自选品种的原料允许初加工成整块的净料，但必须在比赛现场进行原材料切配和烹制；面点必须在现场进行制作。若菜肴确实需要在场外进行初步热处理的，面点确实需要在场外进行粗加工的，必须事先经过评委书面同意，否则该项单品成绩按零分处理；

6.参赛选手要遵守赛场纪律，注重文明礼仪，不接打手机，服从赛场工作人员指挥；

7.不得带助手协助比赛；

8.中式烹调比赛时间及中式面点比赛时间各为80分钟，比赛结束后做好清洁收尾工作。

八、奖项设定及评定办法：

1.中式烹调组设一等奖一名，二等奖二名，三等奖三名；中式面点组设一等奖一名，二等奖一名，三等奖一名。

2. 现场评委由校领导、主办单位领导、学生代表、教师代表组成。

3.中式烹调比赛评定标准：

（1）规定菜，满分为60分（热菜40分，冷菜20分）；

（2）自选菜，满分为40分。

4.中式面点比赛评定标准：

（1）规定品种，满分为60分（其中中包40分，水饺20分）；

（2）自选品种，满分为40分（每个品种20分）。

5.评分表另行制定。

九、报名：

由各参赛单位统一组织报名，报名时间由后勤饮食管理服务中心另行通知。

十、现场比赛流程

校工会 后勤服务公司

                                                                     2019年5月31日